1、降低心血管疾病的風險
橄欖油是橄欖提煉而成，甘、酸、澀，平。橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平、增強心血管健康，從而降低相關疾病風險。
2、改善胃腸健康
橄欖油富含不同種類的抗氧化劑，如多酚類和維生素E，有助于抑制腸道發炎、降低脆弱的黏膜炎癥風險，改善腸道菌群。如果患者出現咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴等癥狀，也可以適量吃橄欖油。
3、保護大腦
橄欖油中富含的單不飽和脂肪酸，有助于維護大腦健康，減少記憶力下降和認知障礙的風險。
4、延緩衰老
橄欖油可以延緩衰老。橄欖油里面含有豐富的營養物質，比如單不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A、酚類抗氧化物質等，可以清除體內多余的自由基，消除面部的皺紋，從而起到延緩衰老的作用。
5、促進代謝
橄欖油可以促進代謝。橄欖油里面含有80%以上的單不飽和脂肪酸以及ω-3脂肪酸，這些成分可以增加胰島素的敏感性，起到促進代謝的作用，從而減少肥胖、糖尿病發生的幾率。
6、預防骨質疏松
橄欖油可以預防骨質疏松。橄欖油里面的ω-3脂肪酸可以促進人體對鈣、磷等礦物質的吸收，從而可以更好的促進骨骼生長，起到預防骨質疏松的作用。
7、降低血脂
橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，減少心血管疾病的風險。
1、營養不良
橄欖油是一種營養價值較高的植物油，適當地吃對人體健康有好處，如果一直食用橄欖油會造成營養攝入單一，導致其他營養成分不能有效攝入，引起營養不良。
2、腸胃不適
如果經常吃橄欖油還有可能會引起腸胃不適，因為橄欖油不適合在高溫下烹飪，容易產生反式脂肪酸會對腸胃造成刺激，引起腸胃不適。
3、過敏反應
如果對橄欖油過敏，吃橄欖油可能還會引起機體產生過敏反應，導致皮膚出現發癢、皮疹、紅腫等現象，不利于人體健康。
橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
1、采摘
橄油橄欖果實從樹上采摘下來后，為了保證橄欖油的質量，橄欖果必須在采摘后24小時內進行加工。
2、清洗與壓碎
先將橄欖果裝有純水的大桶里進行清洗，清洗后的橄欖果在震動中前往壓碎機，使用電力驅動的花崗巖來壓碎橄欖果，使其變成糊狀物。
3、分離油脂
糊狀物中的油脂通過調節溫度來分離出來，通過金屬板浸入糊狀物中，橄欖油就會附著在金屬板上，從而分離出橄欖油。
4、品質檢驗與包裝
每一批橄欖油樣本都會被送入檢驗室，由專業人員進行品質檢驗。檢驗合格后，橄欖油會被灌入到包裝罐中，并控制每次裝填的分量。最后，橄欖油會被裝進深色玻璃瓶中以防止橄欖油分解和喪失濃度。
1、初榨橄欖油
初榨橄欖油是從新鮮的橄欖果實中通過物理方式（如冷榨）提取的油脂，保留了橄欖果實最原始的風味和營養成分。根據酸值和感官評價，初榨橄欖油又分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油和初榨橄欖油燈油。特級初榨橄欖油酸度低于0.8%，是最高級別的橄欖油；中級初榨橄欖油酸度在0.8%到2%之間；初榨橄欖油燈油酸度超過2%，不適合直接食用。
2、精煉橄欖油
精煉橄欖油是從初榨橄欖油中通過化學方法（如脫色、除味）處理得到的橄欖油，其酸度通常在0.3%以下，顏色較深，味道較淡，營養價值相對較低，適合加熱烹飪。
3、混合橄欖油
混合橄欖油是由精煉橄欖油和初榨橄欖油混合而成的橄欖油，其酸度通常在0.3%以下，適合烹飪和食用。
1、營養價值
橄欖油是一種非常健康的油，其中富含單不飽和脂肪酸。而花生油富含多不飽和脂肪酸。橄欖油中的單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病的風險。因此，橄欖油在營養方面較花生油更為優越。
2、風味
橄欖油具有濃郁的天然橄欖香味，其風味獨特。而花生油的風味相對較輕，味道更為中性。因此，花生油在烹飪使用時不會改變食物的原有味道，更適合在需要保留原料風味的菜肴中使用。
3、烹飪適用性
優質的橄欖油的煙點較低，通常為170—200°C之間。較低的煙點意味著在高溫下烹調時容易燃燒，產生異味。因此，橄欖油更適合用于中小火煎炒、拌炒和涼拌等烹調方式。而花生油的煙點較高，通常為230°C左右，適用于高溫烹調，如炸、煎等。
4、使用范圍
橄欖油在地中海地區被廣泛使用，并用于制作沙拉、醬料、腌制食物等。它也常被用作面包的調料和食用油。而花生油在亞洲地區更為常見，用于炸、煎、炒等傳統亞洲烹飪方式。
5、穩定性
橄欖油中富含的抗氧化物質，如維生素E和多酚，使其有較好的穩定性。這意味著在長期存儲和加熱過程中，橄欖油更不易氧化。而花生油則相對較不穩定，容易在儲存或過熱條件下失去其天然抗氧化特性。
橄欖油的價格與品種、產地、品牌、容量等都有較大關系。綜合來看，橄欖油的價格在100—150元/斤左右。其中，特級初榨橄欖油價格最貴，三大產地的橄欖油價格比其他產地的更貴，大品牌、大容量的橄欖油也更貴。
1、看成分
特級初榨橄欖油的配料表中只包含特級初榨橄欖油一種原料，有其他的內容則表明橄欖油不純，摻雜其他的都是次等的橄欖油。
2、看酸度
根據國際標準，特級初榨橄欖油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于這個標準都不是特級初榨的橄欖油。
3、看產地
優先選擇來自橄欖油三大產地的橄欖油，即西班牙、意大利、希臘，這些地方的橄欖油通常質量較高。
4、看認證
選擇擁有PDO（原產地保護）或有機認證的產品，這些標識保證了橄欖油的品質和來源。
5、看顏色和氣味
特級初榨橄欖油色澤上是透亮的金綠色，聞上去有清爽的橄欖香味，入口會出現苦味和辣味。
6、看年份
選擇生產日期較近的橄欖油產品，以保證較高的營養價值。
7、看容量
考慮到橄欖油容易氧化，根據需要選擇合適容量的產品更為理想。
1、看證書
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的證書，包括進口食品標簽審核證書、出口國官方檢驗報告、出口國實驗室報告、國外廠商的質量認證證書、中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。
2、冷凍測試
把橄欖油放入冰箱的冷凍室，放置一段時間后進行觀察。真正的橄欖油會呈現凝固狀態，解凍后呈現結晶狀，而假貨則不會凝固。
3、查看包裝
真正的橄欖油一般采用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝，這樣可以避免光照對橄欖油的影響。而且，真正的橄欖油國際標準包裝為250毫升、500毫升等，如果包裝規格與此不符，也要留心。
4、觀察瓶身標簽
真正的橄欖油瓶身標簽上通常會注明“特級初榨”等字樣，而且標簽上的內容應該齊全、準確，包括產地、生產日期、保質期等信息。如果標簽模糊不清或者內容不全，就要引起警惕。
1、直接食用
橄欖油是可以直接食用的食用油，但要適量。注意選擇高品質的橄欖油，比如特級初榨橄欖油，其口味較好，一般酸度不超過0.8%，是質量最好的橄欖油，在美容、保健等方面可以發揮不錯的作用。每天早上飲用一勺橄欖油，或者是用溫水沖泡飲用，或者是加入檸檬水、蜂蜜水中一起飲用，可以起到潤腸通便的作用，比較適合有便秘問題的人。
2、清淡烹飪
橄欖油中富含不飽和脂肪酸，烹飪時溫度越高、時間越長，那么橄欖油的營養物質就會破壞得越嚴重。用橄欖油烹飪食物時首選涼拌，其次是清蒸或水煮，加熱時間不要過長，最好是食物快熟時或者熟透后再加入橄欖油。煎、炸、炒等高溫烹飪方式可能會破壞橄欖油所含的不飽和脂肪酸。
3、每日食用量
對于健康成年人來說，橄欖油一天大約可以食用20到30克，也就是2到3勺的量，注意飲用量不要過多。適量食用橄欖油可以補充不飽和脂肪酸，有助于維護皮膚健康、保護心血管等，但橄欖油并不是越多越好。任何提純的油脂都含有較高的熱量，如果過多飲用，會導致熱量超標，反而會增加肥胖、代謝性疾病及內分泌疾病的風險。
欖油性質穩定，不容易被氧化，不是特別怕高溫，可以用來炒菜。但是最好使用精煉橄欖油，因為精煉橄欖油經過精煉處理，那些怕熱的營養物質已經剩得不多，而且因為純度高不容易發煙。不過，出于健康的考慮，無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都應避免烹調油溫太高，以盡量保存抗氧化營養物質。
橄欖油有保質期，橄欖油在未開封的情況下，存放在合適的環境中，并使用了適和容器的話，最長可以存放兩年時間。但是開封后，橄欖油與空氣接觸了，保質期也會隨之變短，建議開封后的橄欖油在一年時間內使用完。
1、避光保存：橄欖油中含有葉綠素，容易發生光化學反應，要避免陽光直射，多用暗瓶灌裝，避光保存。
2、較低溫貯存：橄欖油富含維生素、角鯊烯多酚物質，遇高溫易分解，因此需要避免在高溫環境中存放，切勿放在暖氣、地暖上，最好也不要放在灶臺上，一般橄欖油最適宜的存儲環境溫度是五度到十五度左右。
3、隔氧保存：特級初榨橄欖油中生理活性物質非常豐富，很容易氧化，有條件的油廠都采用充氮儲存。家中平常使用完后，記得擰緊瓶蓋，避免發生氧化反應。
橄欖油過期了不能吃，過期的橄欖油中，營養物質的種類和數量都發生了非常明顯的變化，吃過期的橄欖油，并不能夠為機體補充所需要的營養物質。不僅如此，甚至還會對身體健康造成危害。橄欖油過期會產生大量的酸敗物質，這些物質進入體內，會加重肝臟的代謝負擔，還可能會對于造血系統和神經系統產生一定的危害。過期的橄欖油當中，還可能會產生以黃曲霉毒素為代表的有毒物質，對身體臟器的危害比較大。
歐麗薇蘭隸屬于金龍魚母公司益海嘉里集團，為國內橄欖油知名品牌，專注于地中海膳食文化的推廣和普及。歐麗薇蘭選用意大利優質橄欖品種，24小時內人工即時冷榨。自2012年來，連續多年獲得國際橄欖理事會(IOC)認證，并多次斬獲國際橄欖油大賽金獎。
貝蒂斯始于1914年西班牙，知名橄欖油品牌，1924年憑借其卓越品質，被西班牙國王阿方索十三世授為西班牙皇室用油供應商。貝蒂斯國內市場產品由青島金歐利營銷有限公司引進，主打貝蒂斯橄欖油和橄欖+系列食用油產品，獲得HACCP等多項國際食品安全認證。
品利成立于1842年西班牙，知名橄欖油品牌，于2000年引進中國市場，是較早進入中國的西班牙橄欖油品牌，為國家標準計劃《橄欖油、油橄欖果渣油》主要起草單位。其特級初榨橄欖油采用西班牙白葉和畢庫多橄欖品種，經過反復碾磨冷榨而成，為西班牙原裝進口產品。
創立于1896年西班牙，以橄欖油為主，加工、生產葵花籽油、葡萄籽油、玉米油、高油酸葵花籽油等大量的種子類油料的跨國集團公司。旗下擁有佰多力、易貝斯特和奧萊奧原生等橄欖油品牌，其特級初榨橄欖油選用黃金產區優質橄欖果，通過物理機械直接壓榨而成。
翡麗百瑞始于1835年，意大利大型橄欖油企業Salov集團推出的橄欖油品牌，以獨特的風味著稱，2014被光明食品集團收購。作為暢銷全球五大洲70多個國家和地區的頂級橄欖油品牌，翡麗百瑞采用意大利當地最優質的橄欖和壓榨方法，生產出美味可口的橄欖油，享有了地中海頂級橄欖油專家的美譽。
西班牙橄欖油出口先驅者之一，專注于食用橄欖油產品研制、生產、銷售的大型產業化企業。蓓琳娜所屬公司擁有規模較大的原材料種植基地和加工車間，憑借較高的專業度和傳統物理冷榨生產工藝而獲得多項國際認證，目前業務范圍已覆蓋全球多個國家和地區。
Carbonell康寶娜始于1866年西班牙，是歷史悠久的高端橄欖油品牌，精選安達盧西亞優質橄欖果，采用傳統冷榨工藝，保留橄欖天然風味與營養，其特級初榨橄欖油以果香濃郁、口感圓潤著稱。Carbonell曾獲西班牙皇室供應商認證及巴黎國際博覽會金獎，產品遠銷全球多個國家和地區。
中糧集團推出的西班牙原裝進口橄欖油品牌，甄選歐西布蘭卡等橄欖果，于果實成熟度時經傳統人工采摘，24小時內新鮮冷榨，并遵循傳承千年的西班牙古典壓榨工藝而成，其每一個生產環節都在歐盟指定的全球原產地保護區內完成，以獨有的全產業鏈生產體系和監管體系塑造品質、營養皆特級的橄欖油。
祥宇成立于1997年，集油橄欖良種育苗、集約栽培、規模種植、科技研發、精深加工、市場營銷、旅游體驗為一體的綜合性企業，主要產品有特級初榨橄欖油、橄欖保健品、原生護膚品、橄欖木藝品、橄欖飲品、橄欖休閑食品等六大系列產品，目前橄欖油產量穩居全國同行業前列，銷售范圍覆蓋全國多個大型商超及互聯網電商平臺。
阿格利司是來自希臘的知名橄欖油品牌，采用希臘優質橄欖果榨出，獲得歐盟PDO原產地認證，及通過歐盟質量體系和IFS國際食品標準認證。阿格利司由北京世紀康鑫商貿有限責任公司引進，主營“阿格利司”、“巴特儂”等知名品牌希臘優質橄欖油系列產品。
