一、花生油的標(biāo)準(zhǔn)號是多少
截至2025年2月，花生油現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1534-2017《花生油》，發(fā)布日期是2017-12-29，實施日期是2018-07-01。
GB/T 1534-2017是由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會共同發(fā)布的，用于規(guī)范花生油的類別、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存運輸和銷售等要求，是選購正宗花生油的重要依據(jù)。?
二、花生油的等級劃分
?花生油的等級劃分主要分為一級、二級、三級和四級?。這些等級的劃分依據(jù)主要是根據(jù)油的精煉程度、色澤、口感、雜質(zhì)含量以及氧化情況等因素。?
一級?花生油
精煉程度最高，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、油煙少等特點。一級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，適合高溫烹飪?nèi)绯床?、煎、炸等，因為其煙點高，油煙少，適合用于需要高溫的烹飪方式。
二級?花生油
精煉程度稍低，去除了大多數(shù)雜質(zhì)，保留了更多的花生原香，色澤較深，煙點較低，適合低溫烹飪?nèi)鐩霭琛醪说取?/p>
三級?花生油
精煉程度較低，只經(jīng)過簡單脫膠、脫酸等程序，色澤較深，煙點低，油煙大，適合低溫烹飪?nèi)缱鰷蜔醪恕?/p>
四級?花生油
精煉程度最低，雜質(zhì)含量較高，適合低溫烹飪?nèi)缯{(diào)餡等。
三、花生油選購攻略
1、看?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?
?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號?：GB 1534是花生油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號，確保購買到的是真正的花生油?。
?質(zhì)量安全標(biāo)志?：帶有SC標(biāo)志即“質(zhì)量安全”，確保油品質(zhì)量?。
2、選?生產(chǎn)工藝?
?壓榨法?：包括熱榨和冷榨。熱榨出油率高，香味濃郁，但可能損失部分營養(yǎng)成分；冷榨保留更多營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味，但出油率低?。
?浸出法?：利用有機(jī)溶劑萃取油脂，出油率高，但需嚴(yán)格精煉處理，可能存在微量溶劑殘留?。
3、?觀察顏色和粘稠度
純正優(yōu)質(zhì)花生油呈淡黃色至深黃色，顏色均勻，清澈透明，粘稠度高，無任何沉淀物?。
4、聞/嘗味道
純正花生油具有濃郁、獨特的花生香味，摩擦手掌心上的油滴后清香撲鼻?；正宗花生油口感純正，無苦澀、酸敗等不良滋味。
5、?凝固狀態(tài)
純正花生油在低溫下會凝固，通常在3℃以下才出現(xiàn)凝固現(xiàn)象?。
6、?燃燒狀態(tài)
點燃花生油后無煙且筷子上無水泡，炒菜時油煙小，無白沫且香味濃郁。
7、花生油?品牌選擇?
魯花、胡姬花、金龍魚、福臨門、刀嘜Knife、多力MIGHTY、長壽花、長生、金勝、喜燕等都是中國知名花生油品牌，口碑好、知名度高、有實力，買花生油時可以優(yōu)先選擇。
