如何辨別是不是好的高粱飴糖
?1、觀察外觀與質地?
優質高粱飴應具備“彈、韌、柔”三性，拉扯時能拉絲且不易斷裂，表面光滑無裂紋，若過于干硬或黏手可能是儲存不當或工藝不佳。
?2、檢查原料與成分?
正品通常標明含高粱淀粉、麥芽糖漿等傳統原料，避免含大量人工添加劑的產品，優質高粱飴甜度適中，帶有麥芽香氣，若過甜或無香精味可能是劣質品。
?3、品牌與工藝驗證?
?選擇知名品牌，如圣福記、佛桃牌等老字號，工藝成熟且口感穩定，正宗產品需經穩火熬糖、反復拉糖等工序，口感細膩不粘牙。
?4、包裝與生產信息?
正規產品標注生產日期、保質期及QS認證，散裝或無標簽慎購，包裝密封良好，若漏氣或受潮可能影響品質?。
?5、口感測試?
優質高粱飴軟糯有嚼勁，劣質品可能過硬或粉感重，吃完后口腔留有淡淡麥芽香，若發酸或異味可能是變質?。
正宗高粱飴軟糖配料表
原料：?高粱粉、白砂糖、麥芽糖漿/玉米糖漿、水、檸檬汁、熟玉米淀粉、果汁或果肉
做法：?
1、生淀粉用小火炒至微黃，冷卻后作防粘粉備用。
2、淀粉與水混合攪勻，若用果汁需過濾去渣。
3、不粘鍋中加入糖、水、檸檬汁、麥芽糖漿，中小火加熱至糖融化并冒泡，倒入淀粉漿，持續攪拌防止糊底，熬至粘稠掛旗狀，約15-20分鐘。
4、取少量糖漿滴入冰水，能捏成軟彈拉絲狀即達標，模具撒熟淀粉，倒入糖漿，表面再撒粉防粘，冷卻后切塊。
