一、北極甜蝦頭籽好還是腹籽好
?頭籽好，北極甜蝦的頭籽在口感和營養價值上均優于腹籽?。
1、?口感差異?
?頭籽?：顆粒較小且分布集中，口感細膩香甜，類似蟹黃或蟹膏的濃郁風味。?
?腹籽?：顆粒感明顯，略帶苦澀，因蝦卵已排出，風味偏鮮甜但層次較單一。?
2、?營養價值?
?頭籽?：脂肪和膽固醇含量更低，同時富含更多不飽和脂肪酸（如Omega-3），有助于降低血液膽固醇，對心血管健康更有利。?
?腹籽?：雖然蛋白質、礦物質等基礎營養成分與頭籽接近，但整體營養價值略低，尤其在脂肪比例和功能性成分上稍遜一籌。?
3、根據?季節性選擇
北極甜蝦的產卵周期集中在8月至12月，此時頭籽最為飽滿；腹籽則全年可獲取，但需注意冷凍儲存可能影響品質。?
4、根據?價格與用途選擇
頭蝦因營養價值高通常價格更高，適合直接食用；腹蝦價格親民，常用于壽司、沙拉等加工料理。?
二、北極蝦的挑選方法
1、規格選擇
北極甜蝦的規格通常以每公斤的個數來表示，如90-120/公斤、80-100/公斤、70-90/公斤、50-60/公斤等。數值越小，蝦的個頭越大，價格也越高。
2、頭籽蝦比腹籽蝦更貴
頭籽北極蝦的頭部有籽，是卵巢中已經成熟但尚未排出的卵，營養豐富且口感更好；腹籽北極蝦的籽在腹部，是受精后的卵，口感稍遜。
3、?看生產日期
北極蝦的保質期較短，最好選擇生產日期在9個月內的產品，超過12個月的北極蝦可能已經過期?。
4、新鮮度檢查
選購時應注意蝦體的顏色和透明度，確保沒有白斑點，口感鮮甜軟糯?。優質的北極蝦顏色應為紅色，粉色、橘黃色、黃色、白色或褪色的北極蝦屬于不合格產品?。此外，注意是否有異味，確保購買到新鮮優質的北極甜蝦，北極蝦應有自然、新鮮的味道，具有強烈腥味的北極蝦屬于不合格產品。?
5、?看包冰程度
合格的北極蝦在有政府許可的工廠中生產的，最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰，但5公斤每箱的散裝北極蝦應無包冰?。
三、北極蝦選購注意
1、?避免購買冰衣厚的北極蝦?：冰衣過厚的北極蝦可能是二次冰凍的，質量無法保證?。
2、?避免購買咸蝦?：北極蝦應有清甜的口感，過咸的北極蝦可能是陳年的，口感不佳?。
3、?避免購買個頭大小不一的北極蝦?：規格不一致的北極蝦可能是被挑剩下的，質量無法保證?。
4、北極蝦黑頭：也就是海藻油，屬于正常現象，并不是不新鮮、變質的表現，可以正常食用，并不會對人體造成太大影響。
