哪種生抽醬油比較好
1、標簽簡單明了
優質生抽的配料表應簡單明了，只有水、大豆、小麥、鹽等基本原料，成分越少越好，選擇使用非轉基因大豆、高鹽稀態發酵、無添加劑的生抽，避免選擇添加防腐劑、人工色素或味精的生抽，在營養成分表中，要盡量選擇鈉含量低的生抽，以減少鹽分的攝入。
2、色澤紅潤清透
優質生抽應呈現出紅潤、均勻、有光澤的色澤，清澈透明，不渾濁不發黑，其粘稠度較大，流動稍慢，無沉淀物。
3、泡沫多且不易散開
輕輕搖動生抽瓶，優質生抽會出現細而勻的泡沫，且泡沫不容易散開，這說明生抽里含有更多的蛋白質，質量好。
4、有醬香味和鮮香味
好的生抽應該有濃郁的醬香味和鮮香味，并且沒有異味。如果聞到刺鼻的氣味或異味，說明生抽可能存在質量問題。
挑選醬油的4個標準
1、?看是否合規?
選擇有GB/T 18186標識的釀造醬油，避免購買配制醬油，釀造醬油經過完整的發酵釀造工藝，品質更好。?
2、?看發酵工藝?
醬油的發酵工藝可分為高鹽稀態發酵醬油，發酵溫度較低，發酵時間長，少則幾個月，長達一年，這種醬油色澤淺，品質高，醬香、酯香濃郁，口味好，價格也高；低鹽固態發酵醬油發酵溫度高，發酵時間短，一般為20～30d，氨基酸、醛、酯等生成率低，口味不及高鹽稀態醬油，色澤淺，價格相對也低，高鹽稀態發酵是主流的發酵方式，可以優選高鹽稀態醬油。
3、?看質量等級?
氨基酸態氮含量越高，品質越好。選擇氨基酸態氮數值高的醬油，如果添加了谷氨酸鈉來提高氨基酸態氮的值，需要注意配料表。?
4、看?用途
生抽味道咸鮮，豉香濃郁，適用：炒菜、涼拌、做湯均可；老抽味道鮮美，色澤濃郁，適用上色、紅燒類菜肴；味極鮮香味濃郁，鮮味突出，適用涼拌、點蘸或烹飪；蒸魚豉油鮮美回甜，可提鮮，適用海鮮、河鮮類、清淡菜著色及廣東腸粉等。
