山西郭氏食品工業有限公司成立于2001年，是一家集食品研發、食品加工、餐飲連鎖加盟、基地建設、中央廚房配送為一體的國家級農業產業化重點龍頭企業，是非物質文化遺產郭氏羊湯手工制作技藝的傳承保護單位。公司占地面積60000平方米，總資產2.1億元，擁有員工700余人，年設計生產能力13000噸，年加工轉化羊10萬余只。公司主要生產的產品有郭氏全羊湯、羊雜湯、羊肉湯、羊肉（羊雜）粉絲（面）、郭大廚速凍水餃五大系列60余規格產品。“郭氏羊湯手工制作技藝”被山西省政府列入“山西省非物質文化遺產保護名錄”。公司先后榮獲“山西省質量信譽AAA級企業”、“山西省守合同重信譽企業”、“山西省先進民營科技企業”、“山西省專精特新中小企業”等榮譽。

郭氏羊湯制作技藝要經過“相、宰、褪、修、洗、淤、煮、燉、炸、剁、包、舀”十二道工序，也叫祖傳十二法。壺關郭氏羊湯制作技藝的精髓為“一預煮、二料燉、三火候”，制作要求“肉要鮮、料要全、藝要精”。肉要鮮——壺關郭氏羊湯不論冬天或夏天都是當天殺羊，當天賣鮮，獨特的“頭刀肉”羊血，是活羊的證明，不僅要有血，而且要血好。料要全——壺關郭氏羊湯有羊肉燉肉和羊雜割，還有羊肉酥肉和羊肉餃子。藝要精——各道工序都有一整套獨特做法，好羊是基礎，制作羊湯師傅慧眼識羊，百里挑一。“后院拴羊，前鋪賣湯”，保證就地現宰味鮮。羊湯師傅宰殺羊是絕活，游刃有余，殺得利索，洗得干凈，各部位分得條理清楚。一般挑選1.5歲－2歲的本地黑山羊宰殺，用適宜的水溫褪羊頭、羊肚。“褪”是十二法中關鍵的一環，也是祖傳技藝；“燉”是采用祖傳四季專用秘料燉制羊肉、頭刀肉（羊血），這是羊湯制作的核心技術。熬老湯（也稱原湯），“要做羊湯，離不了老湯，沒有老湯，不叫羊湯”。羊湯用的老湯除煮肉外，還要兌上煮骨頭老湯。羊湯館除正鍋外，另設一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，邊舀邊續，老湯不斷。

郭氏羊湯趁鮮熱賣時如何設攤，如何壘灶，如何架案，如何擺放炊具、餐具、原料及各種調料，如何拿碗，如何掌勺，如何取肉，如何潷湯，如何調味，如何放筷子，如何端予客人，以至如何穿戴、如何站立、如何說話、如何迎送客人等等的服務技藝都有一定的講究。完全可以說，一個好的羊湯師傅，就是一名技藝精湛表演嫻熟的藝術家。