1951年與茅臺同年建廠的國營仁懷縣酒廠，從建廠發展開始，懷酒曾先后聘用了李興發大師、釀酒大師許明德和時任茅臺酒廠副廠長汪華等多位專家為技術顧問，將傳統“伏天制曲，重陽下沙，兩次投料，九次堆積，八次蒸煮，七次取酒，一年一個生產周期”的醬酒工藝引入懷酒生產體系并嚴格遵守。懷酒在堅守醬香傳統釀造工藝中不斷升華，在苛刻的追求中，打造高品質醬香型白酒，受到了國內外人士的廣泛歡迎。

2020年國臺酒業收購懷酒。