高郵咸鴨蛋系國家地理標志產品。個大善游的高郵麻鴨以及湖蕩中豐富的魚蝦螺螄，讓所產鴨蛋個頭大蛋黃凝重厚實、蛋白輕薄透明，具獨特鮮味，更是善產雙黃。其腌制的咸鴨蛋久享盛譽，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味，清代文學家袁枚說：“腌蛋（即咸鴨蛋）以高郵為佳，顏色細而油多。近代大文豪汪曾祺更是對它情有獨鐘：“他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上”。

高郵郵星食品有限公司是集高郵麻鴨養殖與高郵鴨蛋、禽肉制品生產為一體的江蘇省農業產業化龍頭企業。公司系列產品獲中國綠色食品發展中心A級認證。嚴選湖蕩中放養的高郵麻鴨所產的鮮蛋為原料，采用傳統工藝精制而成。雙黃蛋紅白相間，珠聯璧合；咸鴨蛋白如凝脂，黃似流丹，具有松、沙、油、鮮嫩、細的特點；松花蛋色如蜜蠟，紋似松針。色香味俱全，實乃正宗高郵鴨蛋之尚品。現已覆蓋近3000家門店，更自主經營多個電商新零售平臺。