金針菇是放冰箱還是常溫
?金針菇屬于低溫生長(zhǎng)菌類，在低溫環(huán)境下可以延長(zhǎng)其保鮮期，建議放冰箱冷藏保存?。
1、?未開(kāi)封的金針菇?
如果金針菇還未開(kāi)封，可以將其放入冰箱的冷藏室中保存。在冷藏條件下，金針菇可以利用低溫環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，未開(kāi)封的金針菇在冰箱冷藏室中可以保存3-5天，比較新鮮的金針菇最多可以放一周。如果采用聚丙烯塑料膜包裝，并用高頻抽氣機(jī)密封，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7-8℃可保鮮10天。
2、?已開(kāi)封的金針菇?
如果金針菇已經(jīng)開(kāi)封，由于保鮮劑成分可能會(huì)流失，因此更容易變質(zhì)。此時(shí)，應(yīng)盡快將金針菇放入冰箱冷藏室中保存，并盡量在2天內(nèi)食用完畢。如果有保鮮膜，可以將金針菇包裹起來(lái)，以延長(zhǎng)保存時(shí)間?。
鮮金針菇怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
1、冷藏保存
?真空包裝冷藏?：若買(mǎi)回的金針菇是真空包裝且短期內(nèi)不打算食用，可直接將其放入冰箱冷藏，保鮮效果可持續(xù)3至4天。若真空包裝已開(kāi)封，可重新用原包裝包裹，并在包裝表面刺幾個(gè)小孔以確保空氣流通，然后冷藏。
?散裝金針菇冷藏?：對(duì)于散裝金針菇，首先用紙巾輕輕吸去多余水分，然后用保鮮膜嚴(yán)密包裹，再放入拉鏈袋中密封并冷藏保存。此外，也可以用報(bào)紙包裹后存入冰箱的保鮮柜內(nèi)，由于報(bào)紙具有良好的透氣性，保鮮柜能減緩金針菇水分的過(guò)度流失，采用此法通常可使金針菇保持新鮮長(zhǎng)達(dá)一周左右。
2、鹽水浸泡
將金針菇的根部剪掉，然后放入淡鹽水中浸泡約10分鐘。淡鹽水不僅能殺菌，還能讓金針菇保持鮮嫩。之后瀝干水分，放入冰箱冷藏，保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)一周左右。
3、?烘干保存?
將新鮮金針菇放入烘箱或烤房中烘干，能夠有效延長(zhǎng)其保存時(shí)間，大約可達(dá)30天左右。
4、?罐藏保存?
適合大量金針菇的長(zhǎng)時(shí)間保存。需要準(zhǔn)備玻璃罐、食鹽、檸檬酸、味精等材料，經(jīng)過(guò)水洗、預(yù)煮、挑選、清洗、裝罐、灌裝湯汁、封口、殺菌、冷卻等步驟，金針菇就能保存數(shù)月。但此方法較為復(fù)雜。
