特點：冷融穩定性高、糊體細膩透明、持水性好以及凍融穩定性高等。
用途：珍珠、增稠、粘結、甜品等。
日常主要用來制作布丁、甜點、果凍，如蛋糕布丁、芋圓等，口感Q彈。
特點：吸濕性強，粘性低，透明度低。
用途：掛糊、上漿、腌制、油炸、裹粉等。
勾芡芡汁比較均勻，油炸后口感比較酥脆，腌肉烹飪后爽滑可口。
特點：細膩潔白、黏性足，糊化溫度低。
用途：勾芡、上漿、掛糊、腌制等。
主要用來勾薄芡提高菜色的透亮感；也可以加到醬料中，增強醬料的附著性和掛壁感。
特點：吸水能力強，黏性好，放涼后會變硬。
用途：油炸、掛糊、點心、粉絲、粉皮等。
常用來做中式點心如山粉餃；吃火鍋的紅薯粉；還可作干粉用，裹上油炸后口感酥脆。
特點：色澤潔白，但是光澤透明度不好。
用途：上漿、點心。
常用來做冰皮月餅、水晶蝦餃、粉果、腸粉等，做出來呈半透明狀，口感細膩爽滑。
特點：粘性足、吸水性小、色潔白有光澤等。
用途：勾芡、粉絲、粉皮、涼粉、綠豆糕等。
在日常生活中用來制作龍口粉絲、粉皮、涼粉等食品，口感筋道爽滑。
特點：色澤白凈、質地細膩。
用途：涼粉、涼皮、油炸等。
常用來做涼粉、涼皮等小吃，口感爽滑有嚼勁。還可烹飪需要呈現透明感的菜肴。
特點：黏性和彈性高，溶解性良好。
用途：勾芡、粉條、點心等。
勾芡可使湯汁更加濃稠，口感更好?；葛根粉條口感細膩滑潤。糕點、餅干更柔軟細膩。
特點：細嫩清香、色澤白中微紅。
用途：增稠、甜品、沖飲等。
用沸水沖調后口感細膩滑潤，芳香甜醇，可用來做抹茶湯圓藕粉、紅豆藕粉等甜品。
特點：顏色潔白、富有光澤、質地細膩光滑、粘性大。
用途：涼粉、粉皮、粉絲、煮粥、甜品等。
日常主要用來煮粥，美味又營養?。還可做菱角粉糕、菱角粉糍、菱角粉千層糍?等。
研究聲明：中國十大常見淀粉，是CNPP小編依據國內各種常見淀粉的名氣、口感、產量、所獲榮譽、特點等相關信息，結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
