一、蝦夷扇貝和扇貝的區(qū)別
蝦夷扇貝屬于扇貝的一種。扇貝又稱海扇蛤，是珍珠貝目、海扇蛤科的軟體動物；蝦夷扇貝是珍珠貝目、海扇蛤科、蝦夷扇貝屬的軟體動物，俗名蝦夷貝、蝦夷盤扇貝。
扇貝在中國有多個品種，其中重要的經(jīng)濟品種包括北方的蝦夷扇貝、南方的華貴櫛孔扇貝以及長肋日月貝。
蝦夷扇貝的殼長一般為70毫米，殼面有大小不等的放射肋，肋上有突起小鱗片。蝦夷扇貝具有個體大、生長快、經(jīng)濟價值高等優(yōu)點，深受中國國內(nèi)外市場的歡迎。自1980年經(jīng)中國水產(chǎn)科技工作者引入，已成為中國北方沿海主要扇貝增養(yǎng)殖品種之一。
二、扇貝什么季節(jié)最肥
每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節(jié)，因為扇貝要在春季排卵，所以這個階段的扇貝有著肥嘟嘟的紅色或白色的卵黃，口感尤為鮮美。
12月的個頭還偏小，經(jīng)過漫長的生長周期，最佳的出貨期是每年3.4月份，然而周期很短，在最肥美的季節(jié)把扇貝捕撈清洗，蒸煮去殼，再進行冷凍，精心挑選后再稱重包裝，這樣最好的保留了扇貝的鮮味及口感，而且保存時間更長。
發(fā)達的閉殼肌是扇貝最好吃的部位，貝肉中大量的氨基酸和核苷酸讓它鮮甜味十足，營養(yǎng)價值也很高。
