安徽白酒的種類和特點
1、古井貢酒：濃香型（安徽省亳州市）
先說說安徽最出名的白酒品牌——古井貢酒，中國八大名酒之一，安徽亳州傳統名酒，品牌及釀酒歷史至今已有一千八百多年。
古井貢酒主要以高粱、大米、小米、糯米、玉米為釀酒原料，固態釀酒工藝，釀造出的濃香型白酒，素有“酒色清如水晶，酒香純如蘭花，酒質香甜醇厚，回味淡雅持久”等風格，并有“酒中牡丹”之稱。
2、口子窖：兼香型（安徽省淮北市）
口子窖酒產自安徽濉溪縣，這里的氣候和土壤非常適合釀酒。
它是款兼香型白酒，釀造仍以江淮濃香酒的工藝為主，但并不過分依賴年份窖池，且采用了醬香型白酒的堆積發酵工藝。
在酒曲的制作上沒有采用醬酒常用的單糧曲，用的卻是多糧制造曲工藝，正因如此，才造就了口子窖濃醬兼香的口感風格。
口感特色：濃香為主、醬香為輔、窖香突出、蜜香分明、回味悠長。
3、渦醬酒：醬香型（安徽省渦陽縣）
渦醬酒是款大曲坤沙醬酒，隨著醬酒熱的興起，安徽人對醬酒的接受度也越來越高。
安徽雖然酒廠眾多，但很少生產醬酒，這款品質很高的渦醬酒是安徽省首家醬香型白酒生產企業徽醬酒業集團推出的產品。
采用的是和茅臺相同的12987大曲坤沙工藝，其釀造過程非常復雜，且費工費時，需要1年時間經過165道工序才能完成，之后還需要窖藏5年才能勾調上市。
口感特色：入口順滑、醬香濃郁、回味悠長、空杯留香持久。
4、迎駕貢酒：濃香型（安徽省六安市）
迎駕貢酒產自安徽霍山縣，這里地處大別山深處，自然環境優越。
特別值得一提的是，這款酒的釀造用水來自大別山深處，被竹根層層過濾，水質清冽甘甜，富含微量元素，被稱為“竹根水”，是釀酒的優質水源。
它以前采用和古井貢酒一樣的老五甑釀造工藝，后來在五糧液的幫助下改進了工藝和配方，生產出了這款口味獨特的濃香型白酒。
口感特色：窖香優雅、綿甜爽口、酒體協調，細細品來還有一絲醬香。
5、宣酒：芝麻香型（安徽省宣城市）
宣酒產自安徽宣城，宣城地處安徽南部，已屬于江南，這里農業發達，為宣酒的釀造提供了優質的原料。
它采用不多見的小窖工藝，窖池呈梯形，一口小窖僅8立方米，據說這種窖池可以增加土壤和酒醅的接觸面積，以產生更多的芳香物質。
值得一提的是，這款酒是獨特的芝麻香型，它是醬香型延伸而出的一種香型，融合了濃、清、醬三種酒的風格。
口感特色：細膩幽雅、陳香明顯、焦香突出純正、焦糊香和醬香也有一定體現。
6、金種子酒：濃香型（安徽省阜陽市）
金種子酒始建于1949年，于1998年公司上市，安徽名酒之一，可以講在安徽酒中比較有實力的白酒品牌，而且在全國白酒市場中有一點的知名度。
其生產的白酒以濃香型白酒為主，酒色通透、窖香濃郁、醇香爽口。
