一、魚丸是什么做的
魚丸主要由魚肉、淀粉、雞蛋等食材制成。
1、魚肉是魚丸的主要成分，通常選用刺較少的魚類，如鱸魚、鱈魚、三文魚或巴沙魚等，以便于處理和去除魚刺。也可以選擇選擇白鰱、花鰱、胖頭或草魚等。
2、淀粉用于增加魚丸的凝聚性和彈性，而雞蛋則用于提升魚丸的口感和營養價值。
3、此外，魚丸的制作過程中還可能添加其他食材，如蔥姜水、蛋清、生粉、鹽、味精和豬油或食用油等，以調整味道和改善質地。
魚丸的制作方法相對簡單，包括處理魚肉、攪拌成魚泥、加入調料和淀粉等，然后擠成小圓球煮熟。不同地區的魚丸可能有其獨特的制作工藝和風味，例如潮汕地區的魚丸注重選料和制作工藝，而福州魚丸則屬于閩菜系，以其天然、營養、保健的美食特色著稱。
二、自制魚丸的做法
制作美味的自制魚丸，關鍵在于選擇新鮮的魚肉、正確的處理方法和適當的調料。以下是一個簡單又好吃的自制魚丸做法：
1、準備魚肉：選擇白鰱、花鰱、胖頭或草魚，去除魚鱗和內臟，特別要注意去除魚皮上的粘液和魚紅部分，以減少腥味并使魚丸顏色更白。
2、處理魚肉：將魚肉切成小塊，用清水洗凈至發白，以去除血水和腥味。擠干水分后，使用破壁機或絞肉機將魚肉攪成細膩的魚蓉。
3、調制魚蓉：在魚蓉中加入蔥姜水、蛋清、生粉、鹽和味精等調料，順著一個方向攪拌均勻，直至魚蓉上勁，即感到有阻力且魚蓉變得粘稠。
4、煮制魚丸：將攪拌好的魚蓉擠成丸子形狀，輕輕放入涼水中。開小火慢慢加熱，讓魚丸在水中養熟，避免外部過熟而內部未熟的情況。
5、完成與儲存：煮好的魚丸可以放入冰水中浸泡，以增加其Q彈口感。若不立即食用，可以冷凍儲存。
通過上述步驟，你可以在家輕松制作出既好吃又簡單的自制魚丸。記得選擇新鮮的魚肉和適當的調料，耐心攪拌至魚蓉上勁，是制作美味魚丸的關鍵。
