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    黃酒
    什么牌子好
    2026值得推薦
    黃酒品牌核心競爭力排行榜 10個值得選擇的黃酒好品牌
    本榜單文章由 十大品牌網文章編輯員302號 上傳提供 2026-01-11
    黃酒什么品牌好?市面上有實力、影響大的黃酒品牌眾多,到底哪個品牌好一些呢?下面為您介紹一些綜合實力強的黃酒好品牌,僅供參考。
    知名(著名)品牌

    ①原料選擇:

    黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麥和水。

    ②浸米:

    其目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化傳統工藝浸米時間長達18~20天,主要目的是取得浸米漿水,用來調節發酵醪液的酸度,因為漿水含有大量乳酸。

    ③蒸飯:

    蒸飯目的是使淀粉糊化。

    ④落罐發酵:

    蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發酵罐中,再加水、麥曲(原料米量的10%)、酒母(約發酵醪液體積的10%),使總重量控制在300~340公斤(按原料米100公斤為基礎),混合均勻,品溫控制在24~26℃。

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