要保持啤酒的口感和風味，啤酒的飲用也有與其它酒類不同的要求。我國古代的騷人墨客，一邊飲酒一邊吟詩作畫，一盅酒要飲半天。然而要領略啤酒的風味，感覺到啤酒的殺口力，卻不能呷一口歇半天，用啤酒行業術語說，喝啤酒應該“鯨吞”，就是大口大口地飲。這樣啤酒在口腔中停時間短，不至升溫，風味和口感都不會有多大變化。所以一杯啤酒要盡快喝完。如果使用的是一般的玻璃杯，則啤酒可不斟滿，以一口能飲完為宜。

如何斟啤酒技巧

酒吧間、啤酒館的服務員練就了一套嫻熟的斟酒技巧，他們倒出的一杯啤酒，酒液占三分之二或二分之一，泡沫占三分之一或二分之一，泡末高聳卻滴酒不溢。如果你能照以下程序和要領斟酒，同樣會倒出一杯漂亮的啤酒來。

1、將啤酒杯洗凈，斟酒前用涼水把杯子再刷一遍，如果有條件還可將洗凈的玻璃杯放在冰箱中先降溫。

2、斟酒時酒瓶與酒杯成直角，酒斟向杯正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。

3、稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡末呈冠狀，高出杯口。