冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。

軟冰淇淋機

軟冰淇淋機在大型的商場或者超市甚至于路邊都有它的身影，生產出來的軟冰淇淋就可以當場食用，比如甜筒。軟冰淇淋機的價格差異很大，其主要區別在于機器的產量和壓縮機的性能。國產軟冰淇淋機的價格一般都在六千到一萬五之間，而像進口軟冰淇淋機，最便宜的也要4萬多，如肯德基中的機器，價格就要在十萬以上了。軟冰淇淋機是適用于小店面比如咖啡店以及甜品店等等。

硬冰淇淋機

硬冰淇淋機是用于制作硬冰淇淋的，如果我們要將其分類可以按照它的模式將它分為3種，分別是臺式硬冰淇淋機、流動式硬冰淇淋機以及自動式冰淇淋機。硬冰淇淋價格在25000人民幣左右，硬冰淇淋機是適用于工廠，是用來大批生產冰淇淋。硬冰淇淋機生產的就是硬的冰淇淋是要經過包裝運輸再賣給消費者。

單頭冰淇淋機

只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口，同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋。這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧、咖啡店、，西餐廳、KTV、網吧等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合。價格相對比較便宜，這種冰淇淋機體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間。

三頭冰淇淋機

有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口，同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩種純口味和一種混合口味。這種冰淇淋機市場上比較常見。重量一般在150KG，功率在2200W-4000W之間不等。適合各類冰淇淋店、西餐廳、酒吧、咖啡店、電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用。

七頭或多頭冰淇淋機

有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口。同時可以放入四種口味的冰淇淋料液，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋。由于同時生產口味比較多。特別適合那些對產品口味要求比較多的場合，以前需要兩臺機器才能辦到的事情，現在一臺機器就可以搞定了。

臺式冰淇淋機

臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合。如酒吧，咖啡廳的操作間中。這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上。

立式冰淇淋機

立式冰淇淋機屬于大眾機型。外賣堂賣都可以。由于臺式機器設計結構緊湊，不利于散熱。因此立式機器的散熱性要優于臺式機。因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機。

冰淇淋機產量

冰淇淋機按每小時的產量可分為10升以下，10-20、20-30、30-40、40升以上。一般冰淇淋機是以產量來劃分型號。如7228，其中28表示的就是每小時的產量為28升。當然冰淇淋機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的。這和冰淇淋機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系。