一、烤魚店的魚一般多少斤
2.8斤左右是主流烤魚的重量，一般烤魚店在進貨時都會選擇這個規格的魚。
一般烤魚往往選用的魚集中在2至3斤，這個重量的魚肉質最鮮美，魚太小烤不出焦香的感覺，魚太大肉質又會變柴，因此才會有這樣的“黃金重量”。
烤魚的大小也會根據經營場所不同而有所區別，如果烤魚店屬于煙火氣足的市井店，選用的魚重量會偏輕一些，大概在2.2至2.4斤之間，而開在商場中的烤魚店則常常使用較重一點的魚，在2.8至3斤之間。
二、烤魚店的魚都是怎么保存的
方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。
方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。
方法四：用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
三、烤魚店的魚是現殺的嗎
1、烤魚作為一種受歡迎的美食，其新鮮度是吸引顧客的重要因素之一。大部分烤魚店強調其食材的新鮮性，采用活魚現殺現烤的方式，確保顧客能夠品嘗到最新鮮的魚肉。
2、不過也有一些烤魚店采用冷凍的魚，烤魚用的凍魚每次食用之前需進行解凍，解凍后只有24小時的保質期。
