海鴨蛋和咸鴨蛋有什么不同
1、食材來源
海鴨蛋來自海邊，特別是南海北部灣的海域，這里環境優美，水質純凈，非常適合海鴨的生長和產蛋。而咸鴨蛋則主要來自內陸湖泊或人工養殖場，這些地方的水質和環境與海鴨的生長環境有所不同。
2、加工方式
海鴨蛋沒有進行任何的加工。咸鴨蛋是用鹽進行腌制而成的蛋。
3、口感味道
海鴨蛋的口感更加細膩，蛋黃的口感更加香糯，而且帶有濃郁的海鮮味。而咸鴨蛋的口感則更加咸香，適合口味偏重的人群。
4、營養價值
海鴨蛋中含有豐富的蛋白質、維生素B2、礦物質等營養成分，尤其是其中的礦物質含量比普通雞蛋更高，營養價值更高而。咸鴨蛋則因為經過腌制處理，其中的營養成分可能會受到一定的破壞，但是也含有豐富的鈉、鈣、鐵等礦物質，具有一定的營養價值。
咸鴨蛋和皮蛋的區別
1、制作原料和工藝
咸鴨蛋的原料主要是新鮮鴨蛋和食鹽，是通過高濃度鹽水腌制而成，完成后蛋黃幾乎呈固體狀，蛋白完全液化。而皮蛋的原料包括鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽和植物灰，是利用堿作用，讓鴨蛋蛋白質凝膠化，形成具一定彈性的凝膠體，蛋黃部分隨腌制時間或堿的強弱而硬化，蛋白與蛋黃之間會形成松花，即堿作用過程中產生的氨基酸結晶。
2、顏色
雖然咸鴨蛋和松花蛋外面都會有一層黃泥，但是把它們剝開之后，會發現咸鴨蛋的蛋殼還是屬于青色，但是松花蛋的外殼顏色就不一樣了，雖然也有一些青色，但是上面會布滿了黑點，這正是由于化學反應之后所產生的。所以兩者外面的蛋殼顏色是不一樣的。而且把它們剝開之后里面的顏色也是不一樣的。咸蛋黃還是白色的蛋白和黃色的蛋黃為主，但是松花蛋的話它的蛋白成為了黑褐色，上面還會有一些花紋，蛋黃則是墨綠色，所以這兩種顏色也是有區別。
3、味道
咸鴨蛋光聽名字就知道它的味道肯定是咸的，但是松花蛋腌制出來是沒有任何味道的，也就是說如果不放任何調料的情況下，吃上去是淡而無味的。而且咸鴨蛋透露著香味，而松花蛋有一股類似氨水的氣味，這是因為其在腌制額過程中所用的生石灰起到的化學反應所產生的，所以在口味和氣味兩者是有區別的。
