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    北京烤鴨
    什么牌子好
    2026值得推薦
    北京烤鴨什么品牌好 CNPP北京烤鴨十強(qiáng)品牌賦能行業(yè)新選擇
    本榜單文章由 十大品牌網(wǎng)文章編輯員226號 上傳提供 2026-01-6
    北京烤鴨什么品牌好?市面上有實(shí)力、影響大的北京烤鴨品牌眾多,到底哪個(gè)品牌好一些呢?下面為您介紹一些綜合實(shí)力強(qiáng)的北京烤鴨好品牌,僅供參考。
    知名(著名)品牌

    北京烤鴨分為兩大流派,它的烤制方法也分為兩種。一種為掛爐烤鴨,全聚德為代表;一種為燜爐烤鴨,便宜坊為代表。

    1、全聚德掛爐烤鴨

    全聚德采取的掛爐烤鴨是不給鴨子開膛,而是在鴨子身上割一個(gè)小口,把內(nèi)臟掏出,然后灌入水,系上口以后掛在火上烤。這樣既不會(huì)讓鴨子在烤爐內(nèi)缺失水分,也不會(huì)讓鴨子的皮張開而被烤軟,因而烤出的鴨子皮很薄也很脆,成了鴨子最好吃的部分。又因掛爐有門無孔,及果木為燃料,因而烤出的鴨子外形飽滿,呈棗紅色,皮薄酥脆,外焦里嫩,并散發(fā)果木的清香,細(xì)細(xì)品來,滋味無窮。

    2、便宜坊燜爐烤鴨

    便宜坊的招牌便是燜爐式烤鴨。所謂燜爐式,其實(shí)是一種地爐。爐身用地磚磊成,大小約一米見方左右,烤鴨的特點(diǎn)是“鴨子不見明火”。即用爐內(nèi)的炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。音用暗火,所以對燒爐人的技術(shù)要求很高,如果溫度過高,那么鴨子會(huì)被烤焦,反之鴨子烤不熟。燜爐烤出來的鴨子,外皮油亮酥脆,肉質(zhì)白嫩、細(xì)膩,口味鮮美。

    掛爐式烤鴨伴有果木的清香,使人感受古人烹飪手法的智慧;而燜爐式烤鴨,鴨皮則更顯多汁,口感更嫩一些。

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    標(biāo)簽: 烤鴨 熟食/腌菜/罐頭
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