口香糖主要是由食品添加劑和膠基組成。口香糖的組成成分中，糖和其它部分等食品添加劑約占75％，這些都是國家允許使用的小分子物質，不止口香糖有，很多食品都有，它們在體內可以正常代謝出去。口香糖中還有占25%的酯膠質，酯膠基質的好壞是直接影響口香糖的品質。至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關系，同樣也非常影響口香糖的品質。

膠基是一種無營養，不消化且不溶于水的易咀嚼性固體，因為它直接決定了口香糖的質感，所以組成配方一般是保密的，但從大的物質分類角度看，一般有橡膠、酯類、蠟、脂肪、乳化劑、抗氧化劑和填充物，酯類、蠟、脂肪、乳化劑、抗氧化劑和填充物都是起維持結構、性質的物質，會自然被消化分解，而橡膠才是膠基的基礎物質。