一、速凍水餃做煎餃的做法
1、?熱鍋刷油?：不粘鍋加熱，刷一層薄油，開中小火預(yù)熱。
2、?擺放餃子?：將速凍水餃從冰箱取出，靜置5分鐘（無(wú)需完全解凍），整齊擺放在鍋中。
3、?煎至金黃?：中小火煎至餃子底部定型，呈現(xiàn)金黃色（約5分鐘）。
4、?加水燜煮?：倒入清水，水量沒(méi)過(guò)餃子的2/3處，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮至水分基本收干。
5、?倒入淀粉水?：將10克淀粉與100克清水混合成淀粉水，倒入鍋中，再次蓋蓋燜煮至水分收干，形成酥脆的“雪花底”。?
6、?撒料出鍋?：撒上黑芝麻和香蔥點(diǎn)綴，關(guān)火后倒扣盤子翻面，即可裝盤。
二、速凍餃子怎么煎又脆又香酥
煎速凍餃子又脆又香酥的關(guān)鍵在于?水煎法?和?油煎法?的結(jié)合，同時(shí)注意火候和調(diào)料的搭配。以下是具體步驟和技巧：
1、?準(zhǔn)備工作?
使用平底鍋或不粘鍋，確保受熱均勻。速凍餃子無(wú)需解凍，直接從冰箱取出即可。?
2、?水煎法?
將餃子整齊擺放在鍋中，加入清水至餃子高度的1/3處。蓋上鍋蓋，大火煮至水快干時(shí)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煎。水分收干后，鍋中會(huì)發(fā)出“滋滋”聲，此時(shí)餃子底部已初步變脆。?
3、?油煎法?
加入適量食用油（約兩大勺），繼續(xù)中小火煎至底部金黃。如果喜歡雪花煎餃，可在此時(shí)加入水淀粉或面粉糊，煎出雪花狀脆皮。
4、?火候與調(diào)料?
?火候?：全程以中小火為主，避免大火導(dǎo)致餃子夾生或糊掉。
?調(diào)料?：可撒上黑芝麻或香蔥點(diǎn)綴，增加香氣和口感。?
通過(guò)以上方法，可以輕松煎出外脆內(nèi)嫩、香酥可口的速凍餃子。
