一、中國十大常見食品添加劑
中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上。其中，《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量標準的有364種。
1、防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
2、抗氧化劑：與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維生素C、異維生素C等。
3、著色劑：常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
4、增稠劑和穩定劑：可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。
5、膨松劑：部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
6、甜味劑：常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
7、酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
8、增白劑：過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0、06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。
9、香料：香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
10、酶制劑：中國允許使用的酶制劑有木瓜蛋白酶、α–淀粉酶、糖化型淀粉酶，以及由米曲霉、枯草芽孢桿菌等所制得的蛋白酶。主要用于加速食品加工過程和提高食品產品質量。
二、對人體有害的十種食品添加劑
危害健康的10種食品添加劑，分別是食用色素、安賽蜜、氫化植物油、阿斯巴甜和糖精、反式脂肪、高果糖玉米糖漿、亞硝酸鈉、面粉處理劑（溴酸鉀）、甜蜜素、味精。詳細>>
