赤蘚糖醇的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB 26404-2011是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 赤蘚糖醇》的編號，該標(biāo)準(zhǔn)于2011年3月15日發(fā)布，并于2011年5月15日正式實(shí)施。
1、?適用范圍?
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖為主要原料，通過解脂假絲酵母、叢梗孢酵母或類絲孢酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化，再經(jīng)精制等工藝制得的食品添加劑赤蘚糖醇晶體產(chǎn)品。
2、?技術(shù)要求?
?感官要求?：赤蘚糖醇應(yīng)為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，具有甜味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。
?理化指標(biāo)?：包括赤蘚糖醇純度（≥99.5%）、干燥減量（≤0.2%）、灼燒殘?jiān)ā?.1%）、還原糖（≤0.3%）等。
?微生物指標(biāo)?：需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定?。
3、?檢驗(yàn)方法?
標(biāo)準(zhǔn)中提供了赤蘚糖醇的檢測方法，包括高效液相色譜法測定純度、干燥失重法測定水分含量等，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
4、?標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝及貯存?
產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等?。貯存時應(yīng)置于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免受潮和污染?。
5、?食品添加劑使用范圍?
赤蘚糖醇可作為甜味劑、穩(wěn)定劑和抗結(jié)晶劑，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、烘焙制品、乳制品及保健食品等領(lǐng)域?。
如何鑒別赤蘚糖醇真假
1、?觀察包裝和標(biāo)識
?檢查產(chǎn)品包裝是否完整，是否有生產(chǎn)許可證號和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)碼（如GB 26404-2011）。缺少這些信息或與網(wǎng)上查詢不符的產(chǎn)品可能有問題。
2、?查看配料表
?真正的赤蘚糖醇復(fù)合甜味劑通常會與其他天然代糖（如甜菊糖苷、羅漢果糖）混合，而不是人工代糖。如果配料表中含有不明成分或人工添加劑，需謹(jǐn)慎。
3、?加熱測試?
將赤蘚糖醇加熱融化，真正的赤蘚糖醇在高溫下會保持穩(wěn)定，不會焦化或變色。如果出現(xiàn)焦化現(xiàn)象或顏色變深，則可能是假貨。
4、?冷卻測試?
將融化的赤蘚糖醇冷卻，真品會重新凝固成白色粉末狀，且結(jié)晶狀態(tài)類似雪花，一碰即碎。如果冷卻后仍為液體或無法凝固，則可能是假貨。
