一、瑞士卷蛋糕的配方
1、?原味瑞士卷配方
所需材料：雞蛋5個、低筋面粉60克、玉米油50克、牛奶50克、白糖50克。
2、伯爵紅茶味瑞士卷配方
雞蛋5個、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、幼砂糖50g、伯爵紅茶碎4g（可根據口味調整）、白醋2g（用于打發蛋白，也可用檸檬汁代替）、?額外材料?（用于夾心）淡奶油180g、幼砂糖15g（用于打發淡奶油）
3、香草味瑞士卷配方
雞蛋5個、白醋2g（用于打發蛋白，也可用檸檬汁代替）、幼砂糖50g、玉米油50g
低筋面粉60g、香草膏4g（可用香草精或香草豆代替，根據口味調整）、?額外材料?（用于夾心）淡奶油180g、幼砂糖15g
二、瑞士卷怎么做好吃又簡單
1、?準備材料?：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白不能摻一點蛋黃。蛋黃加入上述白糖的四分之一，再加入牛奶和玉米油，最后加入過篩的低筋面粉，拌勻至沒有干粉。?
2、?打發蛋白?：蛋白盆一定要無油無水，容易打發。第一次加入白糖是在蛋白剛打起魚泡的時候，第二次在蛋白打得比較細膩的時候，第三次在蛋白能拉起尖角的時候。蛋白打發至濕性發泡即可。
3、?混合面糊?：將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再將剩余的蛋白輕輕拌入蛋黃糊中，拌勻后倒入鋪有油紙的烤盤中。?
4、?烤制?：烤箱預熱至150度，將面糊倒入烤盤中，用刮刀把表面刮平，放入預熱好的烤箱中烤20分鐘。?
5、?冷卻和卷起?：烤好后將蛋糕倒扣在油紙上放涼，不要急著卷起。打發奶油至能立起小尖角，面包放涼后抹平奶油，準備卷起。用搟面棍一邊卷一邊用手拖著，不要松手。
6、?冷藏定型?： 瑞士卷卷好后放入冰箱冷藏1小時，再享用。
