鹽水鴨和板鴨哪個(gè)好吃
1、?鹽水鴨
?鹽水鴨?采用炒鹽腌制，低溫悶熟，制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，但時(shí)間較短，通常只需數(shù)小時(shí)。?
鹽水鴨?皮白肉嫩，肉質(zhì)玉白，有時(shí)甚至形容為“色如白玉”，油潤(rùn)光亮，咬一口下去，香氣撲鼻，口感上非常柔滑，入口即化。
鹽水鴨最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，雖然可以真空包裝保存一段時(shí)間，但口感上可能不如剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)那么好。鹽水鴨的咸香味會(huì)隨著時(shí)間的推移變得更加濃郁，所以冷藏保存是最好的選擇。
2、?板鴨
?板鴨?用微暖老汁浸潤(rùn)，鹽鹵風(fēng)干而成，肉質(zhì)緊實(shí)，干而不咸。制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要數(shù)天甚至一周才能完成。
?板鴨?外形較干，狀如平板，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)密，香味濃郁，吃起來(lái)非常有嚼勁，鹵子甜而不膩，越嚼越香。?板鴨?可以真空包裝保存，常溫可以存放兩到三天，冷藏則能保存半個(gè)月。如果喜歡囤貨，可以選擇真空包裝的板鴨，這樣既能保持新鮮又能隨時(shí)享用。
鹽水鴨和醬鴨的區(qū)別
1、制作工藝
?鹽水鴨是低溫鹵制美食之一，制作過(guò)程中使用鹽水進(jìn)行腌制，味道偏咸鮮，鴨皮白肉嫩、肥而不膩，口感清淡而不失風(fēng)味。?醬鴨則采用“先腌后醬、濃油赤醬”的工藝，味道偏甜，具有濃郁的醬香風(fēng)味，醬鴨的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感醬香濃郁、細(xì)嫩可口，尤其受到江浙滬等偏好甜口顧客的歡迎。?
2、口感風(fēng)味
?鹽水鴨的口感偏清淡，鴨肉鮮嫩多汁，不肥膩，適合喜歡清淡口味的人群。?醬鴨則偏甜口，口感細(xì)膩，醬香濃郁，適合喜歡甜味的食客。
3、適用場(chǎng)景
?鹽水鴨?由于其清淡的口味，適合搭配米飯或作為下酒菜，尤其適合在夏季食用，不會(huì)過(guò)于油膩。?醬鴨的甜美風(fēng)味使其成為江浙滬地區(qū)餐桌上的常客，適合搭配米飯或作為小吃食用。
