酸奶有水了是不是壞了
1、正常現象
酸奶出一層水屬于乳清，并不代表酸奶變質。部分酸奶在制作的過程中，沒有添加乳化劑，在冰箱里放上一段時間，酸奶凍結后遇冷會繼續收縮，而析出少量淺黃色的乳清，屬于正常現象；
2、異常現象
如果酸奶超過保質期或者因儲存方式不當，而出現酸奶變質，會導致酸奶出現顏色變深發黃，常呈酒精發酵的味道或者濃濃的怪味，有時還會有小氣泡，此類酸奶已經變質，不建議再喝。
酸牛奶什么狀態不能喝了
1、看顏色
觀察酸奶的顏色。新鮮的酸奶顏色均勻，呈乳白色或淡黃色，就像牛奶一樣。如果酸奶顏色發黃、發綠，甚至出現紅色或黑色斑點，就說明可能已經變質了。
2、聞氣味
用鼻子輕輕靠近酸奶，聞一聞它的氣味。新鮮的酸奶聞起來有淡淡的奶香味，酸味適中，讓人感覺清新自然。如果聞到酸味過重、發酵味、霉味、腐敗味等異味，就說明酸奶已經變質了。
3、看質地
可以通過觸覺來判斷酸奶是否變質。新鮮的酸奶質地細膩，流動性好，就像絲滑的奶油一樣。如果酸奶出現分層、凝固、結塊、水樣等現象，就說明可能已經變質了。
4、嘗口感
嘗一嘗酸奶的口感。新鮮的酸奶口感順滑，酸甜適口，讓人感覺清爽舒服。如果酸奶口感發苦、發澀、有顆粒感，就說明可能已經變質了。
5、看保質期
酸奶就像人一樣，也有自己的“壽命”。每個酸奶都有保質期，過了保質期就不要再吃了。就像人需要適宜的環境才能健康成長，酸奶也需要合適的儲存條件。酸奶要存放在冰箱冷藏室，溫度最好控制在4℃左右。如果酸奶長時間暴露在室溫下，容易變質。
