一、氫化植物油有哪些種類
?氫化植物油的種類包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂、起酥油、植物奶油等?。此外，氫化植物油還包括部分氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油等。日常生活中常見的氫化植物油產品包括以下這些：
1、?人造黃油?：一種常見的替代品，用于模仿天然黃油的口感和質地，廣泛應用于烘焙和烹飪中。
2、?起酥油?：在烘焙中，特別是制作酥皮點心時，起酥油能賦予面團理想的層次感和酥脆口感。
3、?植脂末（奶精）?：常用于咖啡、奶茶等飲品的制作中，增加奶香味和順滑口感。
4、?代可可脂?：作為巧克力的替代品，因其成本較低且性質穩定，在巧克力制品中有廣泛應用。
5、?烘焙產品?：如面包、餅干、蛋糕等，氫化植物油能賦予這些食品理想的酥脆感和柔滑感，提升產品的口感和吸引力。
6、?快餐與休閑食品?：如薯條、炸雞塊、甜甜圈等，氫化植物油的穩定性使得這些食品在高溫油炸過程中不易氧化變質，延長了保質期。
7、?飲品相關?：除了植脂末，氫化植物油還用于制作速溶飲品等，增加產品的口感和穩定性。
8、?醬料與涂抹料?：部分品牌的花生醬、巧克力醬、沙拉醬等調味品中也可能含有氫化植物油，以增加產品的穩定性和口感。
9、?冷凍食品?：如方便面、速凍水餃、冷凍比薩等，氫化植物油在冷凍食品制作中也有應用，用于改善食品的口感和延長保質期。
二、食用氫化油的衛生標準
截至2024年11月，現行的食用氫化油的衛生標準是《食用氫化油、人造奶油衛生標準的分析方法（GB/T 5009.77-2003）》，該標準由中華人民共和國衛生部、中國國家標準化管理委員會于2003年8月11日發布，2004年1月1日開始實行至今。
?食用氫化油的衛生標準?主要包括以下幾個方面：
1、?指標要求?：食用氫化油的衛生標準規定了具體的指標要求，包括但不限于酸價、過氧化值、溶劑殘留等?。
2、?食品添加劑?：標準中明確了食用氫化油中允許使用的食品添加劑種類和限量，以確保其安全性?。
3、?生產加工過程的衛生要求?：標準對生產加工過程中的衛生條件、操作規范等進行了詳細規定，確保生產環境的清潔和操作人員的衛生習慣。
4、?包裝、標識、貼存及運輸要求?：標準還規定了食用氫化油的包裝材料、標識內容、儲存條件和運輸方式，以確保產品在流通環節中的安全和質量。
5、?檢驗方法?：標準提供了具體的檢驗方法，包括但不限于鉛的測定、食用植物油衛生標準的分析方法等，以確保檢測的準確性和可靠性。
這些衛生標準適用于所有生產和銷售食用氫化油的單位和個人，確保其產品符合國家衛生要求，保障消費者的健康和安全。
