鮮花月餅是鮮花餅嗎
鮮花餅并不完全屬于月餅，它們雖然都是烘焙的中式糕點(diǎn)，不過做法也有一定的不同，不過鮮花餅也有鮮花月餅的做法，就是以鮮花為餡料，用做月餅的方法做出來，主要有云南的玫瑰花月餅和山東的槐花月餅兩種，吃起來香脆爽口，有鮮花的香味。
鮮花月餅的餡料有哪些
1、鮮花月餅的餡料
鮮花月餅最出名的餡料是云南特有的食用玫瑰花，此外，還會(huì)根據(jù)時(shí)令選用不同的鮮花為原料，比如茉莉花、百合花、菊花、芋頭條、桃花等。制作鮮花餅還需要面粉、玫瑰、玉蘭、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、豬油等。
2、鮮花月餅的做法
鮮花餅的制作工藝十分考究，采摘含苞待放或剛剛開放的食用鮮花，經(jīng)篩選后去掉花托、分開花瓣，加工處理為餡心，然后包上酥皮，烘烤冷卻后成型。制作過程要求及時(shí)迅速，以充分保留鮮花餅的鮮香。
具體做法是將鮮花洗凈，去花蒂后加入白糖、熟面粉和凝固的化豬油，共同揉搓制成餡心，使其手捏能夠成團(tuán)。化豬油與面粉揉勻成油酥面團(tuán)，面粉與清水和化豬油揉勻成油水面團(tuán)。將這兩種面團(tuán)分成小劑子，用油水面劑壓扁包入油酥面劑，搟成舌狀薄片，再將薄片卷成筒，壓扁后疊為三層，搟成圓皮；逐一將餡心包入皮中，封口略壓成餅放入烤箱烤制而成。
