一、無菌蛋是怎么生產出來的
1、?選擇雞蛋?：生產無菌蛋的第一步是選擇優(yōu)質的雞蛋，通常這些雞蛋來自健康的母雞，并經過嚴格的篩選，以確保沒有明顯的外觀缺陷或內在問題。?
2、?清潔和消毒?：選定的雞蛋首先需要進行清潔和消毒。雞蛋表面會經過清洗，去除灰塵和污垢，然后使用化學消毒劑進行消毒。這一過程能夠有效殺滅雞蛋表面的細菌和其他微生物。
3、?無菌環(huán)境處理?：在無菌生產環(huán)境中進行的處理是確保無菌蛋質量的重要環(huán)節(jié)。生產過程通常在嚴格控制的潔凈室內進行，保持低菌環(huán)境，以防止外界微生物污染。
4、?真空處理?：為了進一步消除可能的微生物，雞蛋會經過真空處理。通過抽走空氣，減少空氣中的細菌和霉菌對雞蛋的影響。這種處理有助于保護雞蛋的內部結構和營養(yǎng)成分。
5、?高溫滅菌?：雞蛋在特定的高溫條件下進行滅菌處理，這通常包括在高溫水浴或蒸汽中加熱一定時間。高溫能夠殺滅蛋殼和內部可能存在的微生物，確保蛋的無菌性。
6、?密封包裝?：處理完畢的無菌蛋需要在無菌環(huán)境中進行包裝，以防止再度受到污染。包裝過程使用特殊的無菌包裝材料，確保雞蛋在運輸和儲存過程中保持無菌狀態(tài)。
7、?質量檢測與認證?：最后，生產出的無菌蛋會經過嚴格的質量檢測，確保符合無菌標準。檢測包括微生物檢測、外觀檢查等，以驗證雞蛋的安全性和質量。通過認證的無菌蛋才會進入市場。
二、無菌蛋和普通雞蛋的區(qū)別
無菌蛋和普通雞蛋在外觀、營養(yǎng)成分、口感、生產過程、價格和保存時間等方面有明顯區(qū)別。
1、外觀區(qū)別
無菌蛋的外觀通常比普通雞蛋更加光滑，蛋殼更加白皙，沒有明顯的瑕疵和污點。而普通雞蛋則可能因為雞的品種、飼養(yǎng)環(huán)境等因素呈現出不同的顏色和紋理。
2、營養(yǎng)成分區(qū)別
無菌蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)成分略有不同。無菌蛋中蛋白質含量略高于普通雞蛋，而且其蛋黃中的卵磷脂含量也較高，對人體健康有很好的保健作用。此外，無菌蛋中還含有更多的維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。
3、口感風味區(qū)別
無菌蛋和普通雞蛋的口感和風味也有所不同。無菌蛋的蛋白含量較高，口感更加細膩，而且其蛋黃更加濃稠，口感更加豐富。而普通雞蛋則可能因為雞的品種、飼養(yǎng)環(huán)境等因素呈現出不同的口感和風味。
4、生產過程的差異
無菌蛋的生產過程比普通雞蛋更為嚴格，需要經過多道工序和嚴格的篩選。在生產過程中，無菌蛋需要經過嚴格的消毒處理，以確保蛋內無細菌和病毒。相比之下，普通雞蛋的生產過程相對簡單，沒有經過嚴格的消毒處理。
5、價格差異
由于無菌蛋的生產過程更為嚴格和復雜，其價格通常比普通雞蛋更高。這主要是因為無菌蛋的生產成本較高，包括消毒處理、優(yōu)質飼料等方面的費用。相比之下，普通雞蛋的價格相對較低。
6、保存時間區(qū)別
無菌蛋的保存時間相對較長，一般可長達一個月左右。這是因為無菌蛋經過了嚴格的消毒處理，細菌無法進入蛋內，從而延長了保存時間。相比之下，普通雞蛋的保存時間較短，一般只有幾天至幾周時間不等。這主要是因為普通雞蛋沒有經過消毒處理，細菌容易進入蛋內導致變質。
