江西米粉是泡還是先煮
1、?干米粉?
?浸泡?：可以用溫水或熱水（不超過80℃）快速浸泡，也可以用冷水慢慢浸泡。浸泡時(shí)間大約20分鐘到2小時(shí)，具體時(shí)間可以參考包裝上的說(shuō)明或自行試驗(yàn)，直到米粉能用筷子輕輕夾斷即可。
?煮制?：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入足夠的清水，大火燒開后放入泡好的米粉。煮兩三分鐘后，打開鍋蓋，繼續(xù)煮并邊煮邊用筷子攪拌，以防糊鍋。然后關(guān)火，蓋上鍋蓋悶兩三分鐘。最后，邊攪拌邊沖水，將米漿沖洗干凈。
2、?濕米粉
?無(wú)需浸泡?：濕米粉已經(jīng)含有一定水分，不需要額外浸泡。
?煮制或加熱?：可以直接將濕米粉放入沸水中煮一下，或者放入鍋中炒制。如果想讓米粉更軟一些，也可以用溫水或熱水稍微浸泡一下，但時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響口感。
江西米粉怎么做好吃
1、南昌拌粉
南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉，煮熟后馬上入水冷卻，加上姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫、辣椒及胡椒粉，肉嫩，粉韌、味鮮。
2、上饒燙粉
上饒燙粉是指上饒市境內(nèi)的米粉經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉，集鮮、香、辣于一身，深受上饒民眾喜愛。
3、景德鎮(zhèn)冷粉
景德鎮(zhèn)冷粉粉條比較粗，冷粉的調(diào)料也很豐富，有用特制的橘子皮的，有的用上自家的腌菜。其制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
4、宜春扎粉
宜春扎粉以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱，口味柔韌、滑潤(rùn)、香辣，油而不膩，鮮美可口。
5、撫州泡粉
撫州米粉像白玉一樣潔白細(xì)嫩，湯料通常采用大骨湯或鴨湯，再加上撫州特色的牛雜或豬雜，味道鮮美無(wú)比。
6、贛州薯粉
薯粉粗細(xì)均勻，垂直性好，酸度低，不傷胃，因薯類淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，干炒不易斷。
7、鷹潭牛肉粉
鷹潭人的早晨都是從牛肉粉開始的。帶感的米粉和十足的牛肉相得益彰，香味十足，令人垂涎三尺。
8、九江炒粉
九江炒米粉被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為“炒粉中的戰(zhàn)斗粉”。等米粉炒至八成熟后，加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品。米粉飄香，勾人食欲。
9、水北腌粉
水北腌粉Q彈爽滑又鮮香，將米粉經(jīng)過水煮冷氽之后入碗，拌入秘制醬料，橘子皮細(xì)末、黃豆、韭菜、蔥花、辣椒油、牛肉等佐料，味道爽滑勁道，醬香流長(zhǎng)。
10、南豐水粉
南豐水粉煮熟后入口即化，回味無(wú)窮，吃起來(lái)有一種特別的滑嫩口感。而它的湯底則是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨湯，濃郁可口，與水粉搭配在一起，相得益彰。
