米糕是用什么做的
1、材料準備
大米：選擇優質大米，浸泡3小時以上，使其充分吸水膨脹，能夠用手捻斷即可。
面粉：適量面粉用于增加米糕的松軟度。
白砂糖：根據個人口味添加，建議使用耐高糖酵母，因為大米糕中糖的比例較高。
耐高糖酵母：選擇安琪耐高糖小白條酵母，發面快，后勁足。
其他可選材料：芝麻、紫薯粉（用于制作彩色米糕）、桂花醬或蜂蜜（用于調味）。
2、制作步驟
?浸泡大米?：將大米浸泡3小時以上，直到能夠用手捻斷。
?磨米漿?：將浸泡好的大米瀝干后倒入破壁機中，加入清水，攪打成細膩順滑的米漿。
?混合材料?：在米漿中加入面粉、白砂糖及耐高糖酵母，攪拌均勻，形成順滑的米糊。
?發酵?：蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵時要避免陽光直射，以免影響發酵效果。
?準備模具?：模具刷一層薄油，將發酵好的米漿倒入模具中，可以撒上芝麻做裝飾。
?蒸制?：冷水上鍋蒸20-25分鐘，關火燜3分鐘。待大米糕完全冷卻后，脫模切塊即可享用。
米糕怎么做又蓬松又白又軟
1、選擇優質原料?
使用新鮮、高質量的米粉是制作米糕的關鍵。確保米粉細膩無雜質，這樣制作出來的米糕才會更加細膩柔軟。
2、?合理配比?
在制作米糕時，米粉與水的比例非常重要。一般來說，米粉與水的比例約為1:1，但具體比例可能因米粉的吸水性和個人口味而有所調整。您可以根據實際情況進行微調，以達到最佳口感。
3、?充分攪拌?
將米粉與水混合后，要充分攪拌至無顆粒狀，確保米粉完全吸水膨脹，這樣制作出來的米糕才會蓬松柔軟。
4、?適當發酵?
將攪拌好的米漿放置一段時間進行發酵，發酵時間根據氣溫和濕度而定。發酵后的米漿會產生更多的氣泡，使米糕更加蓬松。
5、?控制蒸煮時間?
將發酵好的米漿倒入模具中，放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮時間要適中，過長或過短都會影響米糕的口感。一般來說，蒸煮20-30分鐘即可。
