一、生煎包的面是發面還是死面
生煎包的面一般分兩種，死面做法和半發面做法。
1、半發面生煎包
生煎包的面團通常是半發面，這意味著在制作生煎包的過程中，面團會經過一定的發酵過程，以獲得更加蓬松的口感。這種半發面的制作方法需要加入酵母，通過發酵使面團膨脹，從而使得生煎包在煎制后外表金黃酥脆，內部則鮮嫩多汁，滿足了人們對美食的口感需求。
2、死面生煎包
相比之下，死面制作的面團不經過發酵，直接使用未經發酵的面團進行制作，其口感與半發面制作的生煎包有所不同，通常更加緊實，沒有半發面制作的生煎包蓬松。?
二、生煎包和水煎包有啥區別
1、外觀區別：生煎包一般外觀和包子很像，個頭略小，表面一般撒有黑芝麻和香蔥，底部呈焦黃色或焦黑色，而水煎包一般外觀金黃誘人，形狀不規則，上下兩面帶有金黃薄脆；
2、起源地區別：生煎包起源于南方地區，最初主要流行于上海、浙江一帶，而水煎包主要來自于北方以及中西部地區，最初主要流行于河南、陜西一帶；
3、發面區別：生煎包一般面團只需要一次發酵即可，而水煎包一般需要二次發酵至足夠大；
4、口感區別：生煎包的口感一般香軟可口，入口肉汁飽滿，略有嚼頭，而水煎包的口感一般是外脆里軟，外面吃著比較酥脆，里面吃著則比較香軟；
5、餡料區別： 生煎包的餡料主要是新鮮的豬肉和皮凍，也有雞肉、牛肉、蝦仁等。水煎包的餡料更為豐富，包括牛肉粉絲、韭菜雞蛋、蘿卜豆干絲等。
