曲奇餅干怎么做簡單又好吃
1、配方和比例很重要
從網上找的曲奇方子不能迷信，做了幾次都不成功可能是方子存在問題，常做的人一看比例就知道，濕性材料和干性材料明顯不對，肯定不會成功，這樣的方子確實有些“誤人子弟”。
2、黃油一定要軟化到位
黃油以打發的時候“飛”得到處都是，擠得時候要換好幾個裱花袋，才勉強擠完了，其實這都是黃油沒有軟化到位的結果。
3、先高穩定型再低溫烘烤
烘烤時一定要先定形，再降低溫度烤到香酥。如果低溫烘烤，花紋沒有定型，很容易發生花紋消失的狀況。如果一直高溫烘烤，會發生外面焦糊，內里不熟的情況，曲奇不夠香酥。
家庭做曲奇的簡單方法
蔓越莓曲奇餅
原料：黃油、糖粉、雞蛋、低筋面粉、蔓越莓干。
做法：
1、全部材料稱重準備好，蔓越莓粒稍加切碎。
2、黃油室溫軟化，加入糖粉。
3、用電動器高速打發至黃油微發，加入雞蛋液繼續攪打均勻。
4、篩入低筋面粉攪拌成無干粉的面糊。
5、再加入稍微切碎蔓越莓干并攪拌均勻。
6、把面糊用保鮮膜包住在餅干模里壓緊，放入冰箱冷凍30分鐘。
7、取出凍好的面團用刀切成0.5cm的餅胚。。
8、均勻的排入烤盤。
9、放入上火180度，下火160度預熱好的烤箱，中層，烤約15分鐘。
10、曲奇表面均勻上金黃色，就可以出爐了。
堅果曲奇
原料：低筋面粉、黃油、糖粉、雞蛋、混合堅果、巧克力。
做法：
1、準備好材料和份量。
2、雞蛋去殼打散備用。
3、黃油切薄片放室溫下軟化。
4、黃油用打蛋器打到體積變大，顏色變白。
5、糖粉分2次加入到黃油中打發。
6、黃油里加入全蛋液，打發到順滑的狀態。
7、黃油里加入過篩的低筋面粉。
8、用刮刀翻拌均勻，面糊沒有干粉的狀態。
9、曲奇面糊轉到硅膠裱花袋里。
10、把曲奇面糊擠到學廚的閃電泡芙模具上。
11、在每一個曲奇面糊上放上適量的堅果。
12、曲奇放入預熱好的烤箱下層，上火170度，下火140度烤18分鐘。
13、巧克力放入裱花袋里，隔水融化備用。
14、曲奇出爐后放涼，在曲奇上擠上適量的巧克力。
香蔥曲奇
原料：黃油、玉米油、低筋面粉、香蔥、清水、糖粉、鹽
做法：
1、香蔥洗干凈切成蔥花。
2、黃油室溫軟化加入糖粉和鹽，用打蛋器低速打至順滑。
3、攪打至蓬松狀態加入玉米油。
4、繼續攪打分次加入清水，攪打至完全融合。
5、過篩入低筋面粉。
6、用刮刀翻拌均勻，加入香蔥末再一次翻拌均勻，裝入裱花袋中。
7、用自己喜歡的花嘴擠出花型。
8、送入預熱好的烤箱中層，上火180°下火150°25分鐘分鐘上色即可。
