涼皮和面皮是一個東西嗎
涼皮和面皮不是一個東西。
1、制作原料
涼皮一般是由小麥面粉制作而成，而面皮一般是由大麥面粉制作而成。
2、制作方法
涼皮用面粉淀粉水放在一起攪拌至順滑，過濾一遍面糊，然后見面糊倒入鍋中加熱制作，而面皮則是由面粉制作而成，根據做法也分為洗面和不洗面兩種面皮。
3、味道
涼皮一般口感比較柔韌，面皮口感則比較筋道，有嚼勁。
4、保存時間
涼皮一般保存的時間比較短，如果在天氣比較炎熱的時候，放置的時間過長，可能會導致涼皮出現變質的情況。
5、適用人群
涼皮一般適合大部分人群食用，但對于胃腸功能較差的人群，一般不建議食用，以免加重胃腸道負擔，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。而面皮通常適用于大部分人群食用，但對于消化不良的人群，一般建議少量食用，以免加重病情。
涼皮和米皮的區別
1、原料不同
米皮是大米的加工品，通常會經過浸泡大米、將大米磨成米漿、過濾澄清、上籠蒸制成薄皮四道工序，涼皮是小麥粉制作而成。
2、口味不同
米皮類似于米粉，卻比米粉更加醇厚，保留了米飯的香味，沒有那么筋道，涼皮的口感比較爽口。
3、吃法不同
米皮更軟糯，涼皮更有韌勁兒；米皮的吃法是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用。
