螺螄粉
本榜單文章由 十大品牌網文章編輯員302號 上傳提供 2025-11-12 螺螄粉起源于柳州地區,正宗的柳州螺螄粉從夜市小吃慢慢發展成為柳州當地獨具特色的主食之一,離不開各家螺螄粉攤對于螺螄粉的不斷改良,其中螺螄粉湯料的改良和配方的研究是各螺螄粉攤研究的重點,從湯頭底料食材的選擇到香料種類的調整,經過不斷的調整才有了現在的諸多螺螄粉口味。
正宗螺螄粉的特色就是螺螄粉的湯料,湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。不同配方制成的湯料味道也會有所不同,一般來說螺螄粉的湯料配方分為湯底和香料兩部分:
1、湯底:螺螄、筒骨、牛骨、雞架。
2、香料:茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒等。