果脯類 原料經糖漬、糖制后，經過干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如市場常見的杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅等。

糖漬蜜餞 原料經糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如市場上的糖青梅、蜜櫻桃、蜜金桔、糖化皮欖等。

返砂蜜餞 原料經糖漬、糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜條、金絲蜜棗、糖桔餅、紅綠絲、白糖楊梅等。

涼果 原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如雪花應子、檸檬李、西香欖、福果等。

甘草制品 原料采用果坯，配以糠、甘草和其他食品添加劑，經浸漬處理后，進行干燥。成品有甜、咸等口味，如話梅、話李、九制陳皮、甘草欖、甘草金桔等。

果糕 原料加工成醬狀，經濃縮干燥，成品呈片、條、塊等形狀，如山楂糕、金糕條、山楂餅、果丹皮等。