碳酸飲料又稱汽水，是充入二氧化碳氣體的軟飲料。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等。碳酸飲料中還含有極少量的維生素、礦物質，并且含有碳酸、磷酸等化學成分。
1、果汁型
果汁型飲料是指它里面所含的原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料，喝上去有著濃濃的果汁味，同時又有碳酸飲料的口味。比較常見的就是現在比較受歡迎的北冰洋飲料，就是屬于果汁型飲料之一。
2、低熱量型
低熱量型的碳酸飲料，是用甜味劑代替糖類的碳酸型飲料，所以它的熱量比較低。比如大家所愛喝的蘇打水，就是低熱量型的碳酸飲料之一。
3、可樂型
加工中使用某些植物的種子、根莖的提取物，如可樂果、古柯葉、桂皮、檸檬，并添加可樂的定型香料和天然色素制成的碳酸飲料。可樂型碳酸飲料大都含有咖啡因，飲用時還有提神作用。代表產品為可口可樂、百事可樂、非常可樂等。
4、果味型
是以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。如檸檬汽水、桔子汽水、雪碧、芬達等。價格便宜，品種繁多，產量最大，人們可以用不同的香精和著色劑，模仿水果的色澤和香型，生產多種果味汽水。
5、無糖型
碳酸型飲料大多數情況下都是含糖的，現在為了能夠更滿足更多人的需求，有推出零糖型碳酸飲料，這種碳酸型的飲料，是保證沒有添加糖分的，只有二氧化碳產生的氣泡味道，比如大家現在愛喝的氣泡水就是零糖型碳酸飲料。
因為碳酸飲料的種類繁多，飲料不同所含有的熱量也是不同的，像一瓶500ml可樂熱量為215大卡，一瓶500ml的芬達熱量為255.75大卡，一瓶500ml雪碧熱量為219.9大卡。一般碳酸飲料的熱量相對來說是比較高的，常喝碳酸飲料會導致血糖升高。
二氧化碳無毒，且不能被人吸收。飲用時，在嘴里由于溫度高使一部分二氧化碳從溶液析出，產生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中后，肚子里的溫度比較高，二氧化碳就會從口腔之中排出來。當二氧化碳被排出來的時候，熱量也就被帶了出來，于是人就會感覺自己一身涼爽。
二氧化碳不僅會讓人感覺到涼爽，而且還對胃壁有著刺激作用。在二氧化碳的刺激下，胃液就會分泌加快，從而起到了加快消化的速度。喝冰鎮汽水時，由于汽水的溫度更低，溶解的二氧化碳更多，有更多的二氧化碳要從體內排出，能帶走更多的熱量，所以降低腸胃的溫度更加明顯。
1、醒腦提神：碳酸飲料含糖量較高，能快速補充身體所需能量，起到醒腦提神的作用。
2、解暑消渴：碳酸飲料中被注入了大量的二氧化碳氣體，該氣體在進入體內以后，溶解度會隨著溫度的升高而減少，人就很容易打嗝，并趁此機會帶走體內的熱量，在天熱時飲用可以起到解暑消渴的作用。
3、補充水分：碳酸飲料最主要的成分是水，飲用后可補充體內消耗掉的水分，維持體內水電解質的平衡。
1、影響骨質：碳酸飲料中含有較多的的高磷酸鹽，長期過量飲用會因為攝入過多的磷，而影響鈣的吸收，引起缺鈣。尤其在兒童期是骨骼發育的重要時期，缺鈣不僅影響骨骼發育還會影響生長發育，成人則易導致骨質疏松。
2、導致肥胖：含糖碳酸飲料中糖分含量占比約在10%，長期大量飲用碳酸飲料，尤其是運動量較少的人群，因為攝入過量糖分，很容易引起肥胖，還會增加罹患糖尿病、高脂血癥的風險。而且糖尿病患者飲用含糖飲料之后還有可能因為血糖升高導致病情加重。
3、影響口腔健康：碳酸飲料中磷酸、碳酸成分與牙釉質發生反應，導致牙齒礦物質晶體被溶解。長此以往，會導致牙釉質喪失，使牙齒切面變得脆弱、變薄，還會使牙本質失去保護層而發生齲壞；除此以外，碳酸飲料容易使口腔內致病菌大量繁殖，還會引起牙周炎、牙結石等口腔問題。
4、胃腸功能紊亂：碳酸飲料中含有很多二氧化碳氣體，飲用后會導致早飽、胃脹，影響人的食欲；還可能會對人體內的有益菌產生抑制作用，腸胃不好的人過多飲用，會產生反酸、消化不良等。
5、增加腎臟負擔：腎臟起到幫助機體水分代謝的功能，如果攝入的碳酸飲料過多，碳酸飲料中的糖分代謝成果糖，進而產生大量嘌呤底物，刺激尿酸分泌，加重腎臟的負擔。同時，尿液中的鈣含量增加，可能會導致腎結石。
6、碳酸飲料可能對男人性功能有一定影響。碳酸飲料含酸性物質、添加劑、咖啡因等物質，以上物質共同作用會影響性激素的合成與分泌，降低精子活力，影響男性的生育功能。碳酸飲料還含有大量的糖分，喝了以后可能會增加腎臟的負擔，出現尿頻、尿急及尿痛等癥狀，導致性功能下降的情況。
7、碳酸飲料會引起痛風。痛風是一種代謝性風濕病，其發病的生化基礎是高尿酸血癥，而影響高尿酸血癥的因素之一就是大量高嘌呤食物的攝入，其中就包括碳酸飲料，以及其他含有果糖的飲料、果汁等，這些都會引起尿酸升高，從而引起痛風。
汽水里含有一些二氧化碳，在生產汽水的時候，人們用巨大的壓力，把二氧化碳溶解在飲料里，然后裝進瓶子里，蓋上瓶蓋密封起來，瓶子里的二氧化碳就老老實實地待在里面了。
我們喝汽水的時候，一把瓶子打開，原本壓迫二氧化碳溶解在飲料里的壓力消失了，而瓶外的壓力又不足以讓二氧化碳繼續溶解在飲料里，于是二氧化碳就掙脫了束縛，從飲料里“掙扎”出來，一個勁兒地往外冒，就產生我們看到的泡泡了。
在開瓶以前搖一搖，溶解在飲料中的二氧化碳就會發生相互碰撞，產生很大的能量，所以猛地打開瓶蓋，飲料就會噴涌而出。喝完汽水以后容易打嗝，也是因為飲料里含有二氧化碳。
1、制作工藝區別
氣泡水一般是用高壓機器往水內快速壓入食用級二氧化碳而制成的氣泡飲品，而碳酸飲料則主要是通過添加碳酸氫鈉遇水反應而形成的氣泡飲品。
2、原料區別
氣泡水的成分是二氧化碳和水，而碳酸飲料中除了二氧化碳和水，還含有糖分，磷酸，色素，防腐劑，咖啡因，香精和其他人工添加劑。
3、口感區別
氣泡水的口感一般比較香甜沖鼻，入口后水果香味突出且自然，而碳酸飲料的口感一般以酸甜為主，水果香味不自然且不突出。
4、作用區別
氣泡水本身制作比較健康，適量飲用既好喝又解饞，適合休閑時飲用，而碳酸飲料內的糖分一般較高，飲用主要是補充能量為主，不適合多喝。
汽水是由礦泉水或經過煮沸、紫外線照射消毒后的飲用水，充以二氧化碳制成的。但是家庭中并沒有二氧化碳原料和充入設備，因此可以采用化學反應的方法制備二氧化碳。制備二氧化碳的常用物質是檸檬酸和碳酸氫。
取一個洗刷干凈的汽水瓶，瓶里加入占容積80%的冷開水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2g碳酸氫鈉，攪拌溶解后，迅速加入2g檸檬酸。并立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，而溶解在水里。將瓶子放置在冰箱中降溫。取出后，打開瓶蓋就可以飲用。
如果你希望你的碳酸飲料呈現不同顏色，還可以向碳酸飲料中添加不同果汁或果味香精。如果你學會適當調節甜度、酸度的比例，就可以作出有些偏甜、有些偏酸的飲料。
首先盡量減少容器中的空氣，從瓶底使勁往上捏，把碳酸飲料頂到瓶口，將空氣擠出來。然后，把食品保鮮膜封在瓶口，再把瓶蓋擰上。這樣把封好口的飲料瓶放進冰箱，就可以長時間不跑氣了，也能保持新鮮口感。
1、購買名牌企業的產品，不要貪圖便宜而買低價質次和路邊小攤的飲品。盡量到商場、超市，并且索要購物憑據并妥善保管，以備在發生消費糾紛時作為維權、索賠依據。
2、標簽識別碳酸飲料。汽水標簽除必須符合GB7718要求外，果汁型必須標明原果汁含量；果味型必須標明“果味”標志；可樂型必須標明酸味劑名稱；低熱量型必須標明甜味劑的名稱、熱值。對于口感過甜的碳酸飲料，要慎重購買。
3、選擇近期生產的產品，超過保質期的產品不能買，更不能食用，以避免發生食物中毒。尤其是在夏秋季節，購買時盡量選擇罐體堅硬不易變形的產品。依據需要選擇不同包裝的產品，因為飲用不完的飲料，其中二氧化碳會在存放的過程逸出，再次飲用會影響口感。
4、要檢查包裝。首先消費者選購商品時要注意查看包裝是否嚴密、無破損。其次查看包裝文字圖案是否清晰。有些商人為了增加銷量，在包裝上大做文章，模仿知名品牌的包裝，蒙騙消費者，有的甚至偽造某知名品牌的飲料坑害消費者，因而消費者要自己查看包裝，如果文字圖案不清晰、出現重影的，很有可能是偽劣產品。
