閩菜發(fā)源于福建省，是中國八大菜系之一，包括福州菜、閩南菜、閩西菜三大分支，那么閩菜的核心風味是什么？小編了解到，閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。

福州菜發(fā)源于中國福建福州一帶，是閩菜的主流分支，早期的閩菜就是指福州菜，是閩菜系的代表，特點為味道清淡、鮮香、偏于酸甜，選料精細，刀工嚴謹，講究火候，那么福州菜代表菜有哪些？小編推薦?佛跳墻、?雞湯氽海蚌、?荔枝肉、?淡糟螺片、?醉糟雞、?南煎肝、?肉燕、?福州魚丸、?爆炒雙脆、?鍋邊糊等。

閩南菜是福建泉州、廈門、漳州等閩南地區(qū)的菜肴，作為閩菜的重要分支，閩南菜在保持閩菜“湯鮮、味醇”基調(diào)的同時，更突出醬料運用與香辣風味，那么閩南菜有哪些代表性的菜品？蚵仔煎、醬油水魚、姜母鴨、同安封肉、土筍凍、閩南鹽雞、炸醋肉、面線糊、沙茶牛肉、炸五香等是十大人氣閩南美食。

閩西菜流行于福建長汀、寧化一帶，作為閩菜三大分支之一，烹制多為山珍，常將中草藥入菜，善用姜、米酒、辣椒等調(diào)料，口味偏咸辣，突出“鮮潤、濃香、醇厚”的山野風味，那么閩西特色菜有哪些？比較受歡迎的有白斬河田雞、客家生魚片、涮九門頭、連城白鴨湯、三角豆腐餃、油燜石鱗等。

閩菜，憑借其獨特的口味和豐富的文化內(nèi)涵，正逐漸成為餐飲界的新寵，不僅市場潛力大，利潤空間也大，那么閩菜館如何經(jīng)營？小編提醒，首先要精準市場定位，避免同質(zhì)化競爭，其次要進行菜品設計與創(chuàng)新，滿足消費者的口味需求，此外還有控制好成本，進行商業(yè)營銷，優(yōu)先驗證小店模型再擴張。

隨著預制菜的興起，不少傳統(tǒng)閩菜也以預制菜的形式進入市場，簡單加工就能吃到正宗的閩菜，省去了復雜的配菜和烹飪步驟，那么哪些閩菜可以預制？比較常見的有?佛跳墻、?荔枝肉、?避風塘斑節(jié)蝦、?福州魚丸、?姜母鴨、?紅糟魚等，小編提醒，可以通過批發(fā)市場、廠家直銷、網(wǎng)上商城等渠道購買。